Categoria: enogastronomia

Mangiare segni: la lingua del cibo

Ormai ogni mese apre un nuovo locale che sembra assolutamente da provare: come orientarsi di fronte a tutta questa scelta? Il linguista Dan Jurafsky ha provato a fornire un vademecum, attraverso una ricerca tramite analisi automatica, per identificare le narrazioni presenti nei menù locali… a seconda delle fasce di prezzo. Cosa hanno in comune un pacchetto di patatine da 6 euro e un ristorante stellato? Per scoprirlo leggi il nuovo articolo.

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Foodification: quando il cibo diventa veicolo di gentrificazione

Mai sentito parlare di foodification?
Se non sai cosa sia, sicuramente ne hai visto le conseguenze.
Negli ultimi anni, infatti, numerose città italiane sono state invase da bar, ristoranti e locali alla moda instagrammabili. Pokerie, toasterie e sushiteke si stanno appropriando del suolo cittadino, avviando un circolo vizioso che porta a una gentrificazione sempre più progressiva.
Vuoi saperne di più? Clicca il link in bio per leggere l’articolo della redattrice Rebecca Isabel Siri.

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Le mille e una sfoglia: tra crookie, flat croissant e altri trend

Code chilometriche, dolci dai ripieni strabordanti e dai prezzi gonfiati: queste solo alcune delle caratteristiche di un format frequente sui social, in cui un/a influencer presenta con un reel i prodotti instagrammabili di una pasticceria e li recensisce, tra sospiri di apprezzamento e rumori di sfoglie croccanti.

Un trend spopolato alcune settimane fa su TikTok è quello del crookie, mezzo croissant e mezzo cookie americano, nato a Parigi. In quest’articolo riassumiamo un po’ di forme e combinazioni in cui il croissant è stato declinato negli ultimi anni.
E tu? Ne hai mai provate alcune?

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La ricetta del successo di Masterchef

Masterchef è uno dei programmi televisivi più amati in Italia, dove chef stellati e concorrenti appassionati si uniscono per celebrare l’arte della cucina. Da 13 edizioni, questo programma dà spazio a giudici iconici, sfide creative ed eliminazioni emozionanti; ogni episodio di Masterchef racconta una storia di sogno, speranza e realizzazione personale. Il successo della trasmissione dimostra come il cibo sia ancora un linguaggio universale e uno strumento di contatto tra culture diverse. Quali sono dunque i segreti della popolarità di Masterchef? Ce ne parla in questo articolo la nostra redattrice Maria Pia Bisceglia

Oktoberfest e Cannstatter Wasen

Andare all’Oktoberfest di Monaco è una di quelle esperienze da fare almeno una volta nella vita: i fiumi di birra, il buon cibo, l’atmosfera gioiosa, i vestiti e la musica tradizionali sono tutti elementi che rendono questa festa famosa in tutto il mondo. Pochi conoscono invece il Cannstatter Wasen di Stoccarda, una festa popolare molto simile a quella di Monaco, ma che conserva comunque delle caratteristiche proprie.
Ce ne parla in questo articolo la nostra redattrice Anna Gribaudo (@annagriby).

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Tre consigli per viaggiare in sicurezza con la celiachia

Le persone affette dalla celiachia, una malattia cronica autoimmune, non possono consumare alimenti contenenti glutine, né entrare in contatto con prodotti o utensili contaminati. Se a casa è più semplice controllare che le proprie pentole e i propri ingredienti siano sicuri, non lo è altrettanto in viaggio: come si può viaggiare (e mangiare) in sicurezza? La nostra redattrice, @nannerlium, ci dà tre consigli per trascorrere le vacanze in tranquillità.
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Carosello: c’era una volta il Made in Italy

Per vent’anni le famiglie italiane del miracolo economico hanno cenato in compagnia degli sketch pubblicitari firmati Carosello, una geniale commistione di teatro, réclame, cinema e varietà che ha fatto sognare una generazione intera di bambini. Come tutti gli incantesimi delle favole, anche quello del Carosello un bel giorno si infrange: l’1 gennaio del 1977 Raffaella Carrà annuncia su RETE 1 la chiusura del programma. Dopo quarant’anni di politiche di delocalizzazione e di cessione aziendale, che fine hanno fatto i prodotti simbolo del Carosello? Ce ne parla la nostra redattrice Micol Cottino ( @_micol.03 )

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Perché la mucca sì e i grilli no? I tabù alimentari

Perché la mucca sì e i grilli no?
I tabù alimentari

Da secoli legati alle nostre tradizioni alimentari, abbiamo recentemente iniziato ad aprirci a mercati sempre più ampi, in grado di offrirci tutto ciò che desideriamo. Il cibo rimane però anche un marcatore delle differenze culturali. Ma perché ci scandalizziamo così tanto per la farina di grilli e non per mucche, conigli o polli? In questo articolo a nostra redattrice @jessicaponss va alla ricerca delle ragioni per cui ci dimostriamo restii verso alcuni alimenti, mentre consideriamo normale il consumo di altri.

Time is up: la Fiera del Tartufo di Alba all’insegna del climate change

La nostra redattrice Rachele Gatto (_gargantuaa_) ci parla in questo nuovo articolo della Fiera del Tartufo bianco d’Alba, kermesse ormai internazionale incentrata sul prodotto enogastronomico che ha reso le Langhe e il Roero una delle mete turistico-culturali più ambite degli ultimi anni. Per questa edizione il tema scelto è molto attuale: il climate change. Perché anche se si tratta di cibo e svago, la sostenibilità è un topic che non può essere trascurato, soprattutto in relazione alla recente siccità e ai danni che ha provocato e provoca all’agricoltura di questo territorio. Attualità, nuove proposte e un linguaggio sempre più aperto alle giovani generazioni possono forse dare un volto nuovo a questa fiera enogastronomica.

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@tartufobiancoalba