Un vegano a cena

Negli ultimi tempi è sempre meno sorprendente trovarsi a tavola con persone dalle abitudini alimentari diverse dalle nostre; vegani, vegetariani, crudisti, fruttariani e chi più ne ha più ne metta, ognuno dei quali ha compiuto precise scelte, etiche o salutistiche, che hanno modificato drasticamente il loro regime alimentare.
Per quanto strambe e difficili tali scelte possano risultare agli occhi di un onnivoro, non è poi così complicato improvvisare una cena per i nostri amici vegani e vegetariani.
The Password vi offre qualche spunto per una cena vegana da leccarsi i baffi.
Bucatini con crema di lenticchie, pomodori secchi e arachidi
Ingredienti per 4 persone:
400 g di bucatini
90 g di lenticchie rosse
80 g di pomodori secchi sott’olio
1 carota
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
Aceto di mele
Brodo vegetale
Sale q.b.
Arachidi q.b.
Preparazione:
Tagliate finemente carote, aglio e cipolla e soffriggete in padella con i pomodorini secchi. Aggiungete le lenticchie, acqua e il brodo vegetale, e lasciate cuocere finché le lenticchie non risulteranno morbide. Nel frattempo fate cuocere la pasta (fiduciosi che non serva specificarne le modalità di cottura), e conservate una tazza di acqua di cottura.
Quando le lenticchie sono pronte, frullatele insieme all’acqua di cottura per ottenere un composto cremoso, e unitelo alla pasta. Infine tritate le arachidi e cospargetele sul vostro piatto. Et voilà!

Stufato di seitan con patate
Ingredienti:
300 g di seitan alla piastra
2 cipolle
4 pomodori
olive taggiasche q.b.
brodo vegetale
300 g di patate novelle
origano q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
curry q.b.
Preparazione:
Tagliate le cipolle e soffriggetele con origano, sale, olio e un po’ d’acqua. Intanto scottate i pomodori sbucciati e tagliati a dadini. Aggiungete alla cipolla il seitan tagliato a pezzetti, i pomodori e il curry. Continuate la cottura utilizzando il brodo per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tagliate a metà le patate novelle, lessatele in acqua bollente, e a cottura quasi ultimata rosolatele in padella con l’olio. Salate e pepate, e infine aggiungete il tutto allo stufato di seitan.

Se vi sentite particolarmente ispirati, potete cimentarvi anche con la preparazione di un dessert vegano!
Torta al cioccolato
Ingredienti:
180 g di farina
180 g di zucchero
4 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
6 cucchiai di olio di semi
1/2 baccello di vaniglia
Ingredienti glassa:
120 g di zucchero a velo
15 g di cacao amaro
1 cucchiaino di olio di semi
Preparazione:
Ungete con un po’ d’olio una teglia antiaderente, versate la farina setacciata, il cacao, il sale, il bicarbonato, la vaniglia e lo zucchero. Mescolate il tutto aggiungendo l’acqua, l’olio e l’aceto. Cuocere il tutto a 180 gradi per una quarantina di minuti, nel frattempo preparate la glassa. Mescolate con una frusta il cacao con lo zucchero a velo e aggiungete un poco per volta acqua calda e olio fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere la glassa sulla torta, ed eventualmente decorare con caramelle o frutta.

Emma Battaglia

Un commento Aggiungi il tuo

  1. Chef V. ha detto:

    Fantastica Emma!!!! 😜👊

    Mi piace

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